Índice glucémico de los alimentos para diabéticos

El índice glucémico es conocido como GI por sus siglas en inglés, la verdad es que esta es la medida de la glucosa que contienen los carbohidratos y como pueden variar los niveles de esta por la ingesta continúa de carbohidratos.

La mayoría de los alimentos tienen una clasificación, de esta forma puede compararse la glucosa de las comidas. Los alimentos que tienen un alto nivel de GI, aumentan la glucosa en la sangre con mayor rapidez que otros que poseen un GI mediano o bajo.

Cuando se planifican las comidas, se pretende seleccionar aquellos alimentos con un GI mediano o bajo, de esta manera, los alimentos con GI alto se combinan con otros de GI bajo y se balancea la comida de forma eficiente.

Índice glucémico y carga glucémica

El índice glucémico es el medio con el que se miden los carbohidratos y pueden elevar el nivel de glucosa en la sangre luego de consumida.

La carga glucémica (CG) por su parte, utiliza el IG de cada alimento ingerido y se multiplica por el número de carbohidratos que contienen, luego de esto se divide entre 100.

Índice glucémico de las frutas

Cada una de las frutas tiene un índice glucémico.

Esta es una tabla en donde se establecen los valores del índice glucémico que contiene cada gramo de las frutas.

FrutasÍndice glucémico (Glucosa:100)Porción en gramosCarga glucémica
Banana, plátano (maduro)6212016
Toronja, pomelo251203
Manzana391206
Naranjas401204
Melocotón, durazno (envasado en sirope ligero)401205
Pera381204
Pera (envasada en jugo)431205
Dátiles (secos)426018
Pasas646028
Ciruelas pasas (sin semilla)296010

Carbohidratos de bajo índice glucémico

Carbohidratos de bajo índice glucémico

Estos son los carbohidratos que contienen un bajo índice glucémico

  • legumbres y menestras, tales como frijoles rojos y las lentejas.
  • Vegetales que no contienen almidón, excepto algunos en específico.
  • Frutas frescas en su mayoría.
  • Los panes y cereales hechos con grano integral son bajos en GI, tales como el trigo integral, la cebada, el salvado y el centeno.

Índice glucémico alto

Estos son los alimentos que tienen el índice glucémico alto, mediano y bajo:

Carga glucémica alta:

Pasas – Galletas de trigo – Cereales azucarados – Macarrones.

Carga glucémica media:

Miel – Pan – Bebidas isotónicas – Patatas hervidas – Barritas energéticas.

Carga glucémica baja:

Piña – Cereales con fibra – naranja o manzana – cacahuetes – pan multicereales – piña – kiwi  – lentejas.

Carbohidratos de alto índice glucémico

Formula del índice glucémico

(Superficie del triángulo del glúcido/ superficie del triángulo de la glucosa) x 100.

Pdf sobre el índice glucémico

Ingresando a este link: PDF DEL ÍNDICE GLUCÉMICO. Iras directamente al articulo que habla un poco sobre el pdf del índice glucémico donde también podrás descargarlo.

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